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水分計/水份分析儀 Water Activity measuring Device

加熱乾燥式水分計、卡爾費雪水分儀，以及木材、建材、紙張、穀物與土壤用的電氣式水分計

水分計（Moisture Meter，也寫作水份計，又稱水分分析儀、含水率計）是量測樣品含水率的儀器。實驗室常用加熱乾燥式與卡爾費雪滴定式，現場則多用插針或貼觸式，直接量木材、建材、紙張與穀物。本分類也包含卡爾費雪試劑、樣品鋁盤、加熱燈、印表機用紙與替換感測器等配件耗材。主要品牌有 Kett Electric Laboratory、DELMHORST。先選量測方法，再選適用的樣品：

土壤水分計插入土壤・現場量測要量田間或盆栽土壤的水分狀態選它。有直接顯示土壤含水率的機型，也有埋入感測器、量土壤水分張力的機型。
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本分類品牌：A&D、AS ONE、JOANLAB
科研小知識

認識水分計/水份分析儀、怎麼選、怎麼用

什麼是水分計

三種量測原理，各適合什麼樣品

水分計是量樣品裡含有多少水的儀器，常見的原理有三種：

  • 加熱乾燥式（乾燥減量法）：先秤樣品重量，再用紅外線或鹵素等熱源加熱烘乾，由失去的重量算出含水率。操作簡單、適用的樣品多，食品、化工原料、粉體都常用。要注意它量到的是加熱時所有揮發掉的重量，樣品裡有其他揮發物時，數值會比真正的水分高。
  • 卡爾費雪滴定式：用和水專一反應的卡爾費雪試劑滴定，只量水，適合含水量低或含其他揮發物的樣品。又分容量滴定法與庫侖滴定法，庫侖法適合微量水分。
  • 電氣式（電阻式、高頻式）：把探針插進樣品，或把感測面貼在表面，用電阻或高頻訊號推算含水率。不必取樣、幾秒就有讀值，適合木材、建材、紙張、穀物的現場檢查，但讀值要依樣品種類做修正。

另一個常一起出現的指標是水分活度（Water Activity，Aw），是樣品的水蒸氣壓和同溫度純水蒸氣壓的比值，反映水能被微生物利用的程度，和含水率不同，要用專門的水分活度儀量測。

水分計選購指南

先說你要量什麼樣品，表格直接給量測方法

你的情境選哪一種要看的規格
食品、粉體、化工原料的含水率加熱乾燥式（紅外線、鹵素）加熱溫度範圍、秤量讀值、水分讀值
含水量很低，或樣品含溶劑、油脂卡爾費雪水分儀容量法或庫侖法、檢測範圍
木材、木地板木材水分計量測範圍、樹種修正
混凝土、砂漿、牆面建材水分計量測對象、量測深度
紙張、紙板紙張水分計量測範圍、電極型式
穀物、咖啡豆、牧草農產品專用水分計可量的品項清單
田間土壤土壤水分計量含水率或水分張力
三條規則
  1. 先確認方法或規範指定哪一種原理。同一個樣品，用加熱乾燥法和卡爾費雪法量出來的數值可能不同。有指定方法時照方法選。
  2. 電氣式的讀值要對樣品種類修正。不同樹種、不同建材的電氣性質不同。選購時確認機型有沒有你要量的品項，例如 DELMHORST 木材水份計 RDM-3（數位式）內建 69 項樹種修正。
  3. 加熱式要看溫度範圍。樣品怕高溫分解時，要能設定較低的加熱溫度。設定範圍依型號不同，例如 OHAUS 水分測定儀 MB23／MB25是 50～160 °C。

水分計的類型

七種常見型式，依量測原理與樣品區分

實驗室最常用

加熱乾燥式水分計

內建秤重與加熱，烘乾後直接顯示含水率。熱源有紅外線燈、鹵素燈等，依型號而定。

OHAUS 水分測定儀 MB23／MB25 →只量水

卡爾費雪水分儀

用卡爾費雪試劑滴定，試劑和水專一反應；酮、醛類樣品會干擾，要改用專用試劑。庫侖法機型可量到微克級，適合微量水分，檢測下限依型號，例如這台從 10 μg 水起。

水分測定儀（庫侖法） →木材

木材水分計

有探針插入式，也有感應面貼在表面量測的高頻式；部分機型可依樹種與溫度修正，適合木材加工與木地板施工。

DELMHORST 木材水份計 RDM-3（數位式） →建材

混凝土與砂漿水分計

量混凝土與砂漿的含水率，量測方式與深度依型號，例如這台以電阻法量測，可量到表面下 50 mm。

Kett 混凝土砂漿濕度計 →紙張

紙張與紙板水分計

有插入式電極、貼觸式與夾持式感測器等型式，依紙種選用；例如這台附插入式電極，量測範圍 6～40%。

SANKO 紙板水分測定儀 →農產品

穀物與咖啡豆水分計

可量的品項依型號，例如這台不必秤重或研磨，少量樣品就能量，可量小麥、玉米、稻米、大豆、咖啡等。

DELMHORST 穀類／咖啡豆水份計 →試劑

卡爾費雪試劑

卡爾費雪容量滴定用的脫水溶劑，有一般用與油脂、酮類、糖類等專用款，要配合樣品種類選用。

Aquamicron 容量滴定脫水溶劑 →

水分計使用與注意

三種原理各記一件事

加熱乾燥式

樣品鋪薄、鋪平，每次用的樣品量與加熱條件要固定，數據才能比較。含易燃溶劑的樣品不要用加熱式量，改用卡爾費雪法。加熱燈與樣品盤用完會很燙，等冷卻再取。

卡爾費雪

試劑會吸收空氣中的濕氣，用完立刻蓋緊。試劑多含有機溶劑，在排煙櫃或局部排氣下操作，防護與廢液處理依安全資料表（SDS）。

電氣式

讀值會受樣品種類、溫度與表面潮濕影響。先選對樣品種類的修正，同一批樣品多量幾個位置取平均。

FAQ

水分計常見問答

加熱乾燥法、卡爾費雪法與水分活度怎麼分

還有問題？聯絡客服 →
Q

水分計和水份計一樣嗎？

一樣，「水分」和「水份」是同一個意思的兩種寫法，指的都是量含水率的儀器。
Q

加熱乾燥法和卡爾費雪法差在哪？

加熱乾燥法量的是加熱時所有揮發掉的重量，簡單快速；卡爾費雪法用和水專一反應的試劑，只量水，適合含水量低或含其他揮發物的樣品。見水分測定儀（庫侖法）。
Q

卡爾費雪的容量法和庫侖法怎麼選？

含水量多時選容量法，用滴定劑的消耗量計算水分；含水量很少時選庫侖法，以電解產生碘、由電量換算水分，可量到微克級。見卡爾費雪水分儀。
Q

水分活度和含水率一樣嗎？

不一樣。含水率是樣品裡水的重量比例；水分活度（Aw）是樣品水蒸氣壓和同溫度純水蒸氣壓的比值，介於 0 到 1，數值越高代表水越容易被微生物利用，常用在食品保存。要量水分活度請看水活性分類。
Q

水分計和水分天平差在哪？

加熱乾燥式水分計和水分天平是同一種原理，都是秤重加熱算含水率；水分天平歸在天平分類，從秤重精度挑選比較方便。見水分天平。
Q

木材水分計的讀值準嗎？

選對樹種修正、在合適的溫度範圍內使用，讀值才可靠。插針式量的是兩根探針之間的區域，表面受潮時會影響讀值。例如 DELMHORST 木材水份計 RDM-3（數位式）有樹種與溫度修正。
Q

乾燥減量法是什麼？

就是加熱乾燥法：把樣品加熱烘乾，用加熱前後的重量差算含水率。加熱式水分計就是用這個方法，例如電子式水分計的商品說明就標示測定方式為乾燥減量法。

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